美术学院前身是1971年创建的济宁师范专科学校艺术系，2005年成立美术系，2021年升格为美术学院，现有美术学系和设计系，包含美术学、环境设计、视觉传达设计、数字媒体艺术、产品设计5个本科专业和环境艺术设计1个专科专业。在校学生1392人，教职工75人，其中教授、副教授14人，博士12人、在读博士6人，40岁以下青年教师中具有硕士学位者达100%。

美术学院以济宁学院应用型人才培养基地为依托，建有六个实训室、新金石学研究所、儒风运河当代艺术研究所和儒家文化文创研发基地及600多平方的展藏馆，建立知名专家学者、非物质文化遗产传承人担任特聘教授的9个教授工作室。

近年来，美术学院始终坚持应用型人才培养为中心，大力推动“文化两创”，结合专业特色、挖掘文化内涵、精准把握就业形势，制定跟踪帮扶制度，进一步推动新文科建设，提高学校服务地方经济社会发展的能力和质量，深入挖掘中华元典中所蕴涵的民族精神、时代精神、人文精神、美学精神、道德规范等核心价值。借助数字媒介、文创产业推动新时代山东文艺的创新发展与创造转化，打造文明交流互鉴高地，着力打好对外文化新高地 ，建构党建+教学+科研”有机互促新模式。